踞守传统的“老味道”因传承而长兴，与时俱进的“梦里时光”因创新而充满活力。将餐厅经营拓广至国家，中华民族伟大复兴之秘诀就在这变与不变之中。通过传承奠定民族奋发向上的基调，通过创新赋予民族时代内涵，为民族发展助力。
“老味道”餐厅看似未变，实则在变。没有变的是餐厅的格局、菜品的样式，也是食物的味道，更是对过去的传统的回忆，对于品质的精神坚守。正是这些不变，赋予餐厅传统之精粹，奠定餐厅精益求精的经营基调，成为餐厅经久不衰的生命源泉。主体与精神不变，创新赋予“老味道”时代内涵，给主体添加了时代的调味料。科技进步，支付方式革新，菜品的烹饪手段必定会与时俱进，其经营手段也就会顺应市场潮流。这些变，非但不会影响主干，反而会为主干之发展助力。
变之终极境界为不变，不断改变令餐厅与时俱进。“梦里时光”就将“变”经营到了极致。他们变环境变品质变风格。这些变的背后，藏着的是不变的与时俱进的创新意识，更是他们对于高品质的追求。
“老味道”与“梦里时光”都在变，但变的都只是表象，不变的是他们追求极致的匠人精神。这是对中华民族传统美德传承。
餐厅经营如此，名族发展亦如此。
故宫文化就是将两者融合的文化继承的典型。基于对历史的深刻理解，设计师将时代元素融入庄严肃穆的文物之中，赋予文物新生命，在这设计创新的过程中，不变的是文物所传承的历史文化与精神内涵，变的是其展示形式与推广方式。在这变与不变之中，找到平衡之美，是历史文化得以生生不息之方法。
传承是回望历史，创新是展望未来，我们站在当下的中轴上，应当肩负起连接两者的使命。怀着崇敬之心，以批判性思维传承民族精神：秉革新之志，以顺应潮流之原则为民族复兴注入时代的助推剂。