雨花茶不仅是咱么南京的著名特产，还是全国10大名茶之1。
茶叶色泽润绿，条索圆紧挺直，锋苗挺秀，白毫隐露，如松针1样，象征着革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，所以叫“雨花茶”。；茶汤碧绿清澈而又明亮，滋味鲜爽甘醇，香气高雅持久，叶底嫩绿匀亮，回味甘甜。
雨花茶富含氨基酸等多种有益人体健康的营养物质，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效，可谓是“茶中之宝”啊！
雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求：在谷雨前采摘2。5至3公分长的1芽1叶或1芽2叶，不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒，及时加工，按炒青绿茶制法，经过轻度萎凋，高温杀青，适度揉捻，整形干燥等工序，再经圆筛、抖筛、飘筛，分成特级和1～4级共5个等级用手工完成。
1983年获江苏省优质产品奖。1985年由农牧渔业部在南京召开的全国优质名茶评选会上，再次被评为10种优质名茶之1。1986年、1990年在全国名茶评选会上，又接连两届被评为全国名茶