一、公司不与员工签订劳动合同，员工如果想要继续在该公司上班，就需要收集在该公司上过班的任何证据，例如：
有公司名称的工装、工作证或工作牌(最好盖有公章)、工资卡、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、录音录像或者其它有你名字和公章的文件等(其中有公章的工作证、社会保险缴费记录、有你名字和公章的文件，有一个足以证明劳动关系)
同事证言(离职在职的都可以)，一般可以找刚刚离职的，如果一个月之内离职的，还跟公司存在与你相同争议问题的同事，可以一起申请仲裁。
二、如果员工不想在公司继续干，可以申请劳动仲裁来维护自己该得的权益，流程大致如下：
携带劳动仲裁申请书、身份证复印件、相关证据、工商注册信息，然后去当地仲裁委申请立案就可以!立案后，你去找新工作，不耽误什么!
劳动争议案件受理费收费标准：3人以下的，每件20元;4至9人的，每件30元;10人以上的集体劳动争议案件，每件50元。
劳动争议案件处理费收费标准：
(一)没有争议金额的案件，每件300元。
(二)有争议金额的案件，按下列标准累加收费：
1.争议金额在1万元以内(含1万元)的案件，每件500元;
2.争议金额超过1万元至5万元(含5万元)的部分，按3%收费;
3.争议金额超过5万元至10万元(含10万元)的部分，按2%收费;
4.争议金额超过10万元的部分，按1%收费。