内容提要：风俗习惯是一个民族精神文化的组成部分。作为民族社会心理的表现形式，它直接反映并影响一个时代的民族精神和生活面貌。一个民族的风俗习惯不但受其历史传统和宗教信仰的影响，而且还和这个民族所居住的地理环境(包括地域，气候等因素)，社会环境以及生产力发展水平和文化程度是分不开的。通过对临潭县回族的风俗习惯的调查。研究临潭县回族习俗变迁以及其与回族经济、政治、文化的相互关系，分析其精华与糟粕，进而为全面建设小康社会进程中回族风俗习惯的改革或发扬出谋划策。
关键词：风俗习惯 调查 宗教信仰 地理环境 社会环境
政治、经济、文化、改革
一、伊斯兰教教在临潭的历史背景
1、临潭简介
临潭县古称洮州位于甘肃省南部，甘南藏族自治的东南部，地处青藏高原东北边缘，东邻岷县，北接康乐、渭源两县。临潭县位于青藏高原与黄土高原交汇过渡地区。是农业与牧业，汉族、回族和藏族的交汇过渡地区。全县有汉、回、藏、蒙古族居多，东乡族、土族、满族、黎族、苗族、撒拉族等十多个民族，少数民族以回藏居多，占人口总数的五分之二。
自古以来，众多民族即在洮州杂居融合，和睦相处，战国初，为羌人所据，秦统一中国以后，大批秦晋汉人迁居陇上，进入临潭，西晋末年，临潭被吐谷浑占据，时有羌、汉、鲜卑3族相处。自唐、宋起，由于土蕃崛起，长达了XX年中烽烟弥漫，战火不息，但吐番人与洮州各民族人民交流融合更为频繁，元明时期，回族入居洮州，与原有各族军民团结一致，戍边屯田，互相贸易，发展各业，使临潭出现空前繁荣景象。
2、临潭回族迁入
临潭县回族是元、明、清3代由外地逐渐迁来的，回族的迁入可分为四个时期，一是元代;二是明朝初期;三是清朝同治年间;四是民国时期。
元代回回大量入居甘肃，至元末，已形成“元时回民遍天下，居甘肃者尚多”的局面。在洮州设有吐蕃宣慰、使司都元帅府，往来使者，商人，贡使络绎于道，并设有“哈智”所等宗教管理机构，遂形成了回回色目人活动的主要地方，又有回回商人从邻近的河州(今临夏)等地来临潭县经商留居，亦是回族来源之一。忽必烈南征、西征后将所俘的穆斯林工匠、炮手、商人等编“探马赤军”，参加统一全国的战争至元十年(1273)，忽必烈下令“探马赤军，随地入社”，于是有部分回回军来到临潭，屯聚养牧，融入回族之中，回族人数增多。
明代，大批回回前来临潭，洪武十二(1379)，回族将领沐英率军平息洮州十八族番酋三副使叛乱后，大量部将奉命留洮筑城戍守。留戍将士中有相当数量的回族将士。顾颉刚在1938年考查洮州日记中写道：此间汉回人士问其由来，不出南京、徐州、凤阳三地、盖明初以勘乱来北，遂占田为吐蕃……若赵、若马、若杨皆自谓南京贮丝巷人，此间有民歌云：“你从哪里来?我从南京来，你带什么花儿来?我带得茉莉花儿来”。洮州无茉莉花，其为移民记忆中语无疑也。这说明明朝迁移到洮州的人中即有不少回族。当时临潭回族的姓氏比较单纯，主要有丁、马、敏、苏、黎、张、李、王、单、肖、吴、鲜、牟、祁、赵、高、海等，而丁、马、敏3姓最多。
清朝同治时期(1862-1874)，部分回族从今甘肃临洮、陇西一带迁入临潭。民国时期迁来的回族主要是从临夏、张家川经商，逃难到临潭的，他们在临潭县娶妻生子，繁衍生息，成为临潭县回族的组成部分。
据统计光绪五年(1879)，临潭县回族有1250户，10116人。光绪三十三年(1907)回族，1668户，10653人，经过19XX年和1929年两次劫难，到1949年，回族人口减少到1068户，6545人。到1953年第一次人口普查时达到10740人，到1990年，回族21524人。
3、宗教门派
临潭县伊斯兰教中有华寺、北庄、西道堂、伊赫瓦尼、哲赫忍耶、穆夫提、丁门等教派，其中西道堂，丁门是产生于临潭县的两个伊斯兰教教派。在临潭主要清真寺有华大寺、上寺、西大寺、南大寺、老南寺、新城西门寺。
二、临潭县回族的习俗文化
(一)节庆吉令
l、大尔德节
大尔德节又称开斋节，时间在伊斯兰教历即“莱曼丹”斋月，下月初，历时3天以庆贺斋戒圆满结束。第一天早上，全体沐浴了的男子到清真寺举行会礼，在"开斋节”须得个人及全家所要缴纳的“天课”缴纳清(“天课”钱、粮均可，一般以家收入每百元的2.5%，每百斤收入粮食的10%，按人头交纳)。结束后到坟院诵“古兰经”，并替亡人祈祷，请阿訇念“苏勒”走亲访友，互道“色俩目”问好，家家宰羊宰鸡，做丰盛的美味佳肴盛情款待亲朋好友。
2、小尔德节
小尔德节即“古尔邦节”，又称“宰牲节”或“忠孝节”，一般在“大尔德”节后70天左右。此节期间，凡具备经济条件的伊斯兰教教民，须赴麦加朝觐天房，此项功课是为了完成“五桩天命”中的一项。并要进行富有民族宗教仪式的宰牲活动。未去朝觐天房的穆斯林男子，要到清真寺举行会礼。具备经济条件者须在3天节日内宰牲(牛、羊、驼均可)以施散贫民、亲友、邻里。内脏骨骼掩埋入地，牲畜所得皮毛不得买卖，可做礼拜毡，或捐于清真寺，在“古尔邦节”也制作丰富的美味佳肴，盛情款待亲朋好友(按国际伊斯兰教法学说，斋月后的“开斋节”为“小尔德节”，而“古尔邦节”为“大尔德节”，这里采用临潭县的过节习俗称谓之)。
3、圣纪节
伊历3月12日，为穆罕默德圣人诞辰和归真日。纪念方式在清真寺集会诵读《古兰经》、赞圣的经文，并由开学阿訇讲述穆圣生平事迹和教义，并自愿捐献钱粮为贫寒者施舍饮食，在清真寺供全体教民会餐，所支款项、牛羊均由众人捐献所得。也有在家中请客念“圣纪”者。
4、阿舒拉节
教历1月10日，传说，阿丹、努哈、易卜拉欣、穆萨等古代圣人都在这一天得到拯救。这一天，许多穆斯林都诵经赞主赞圣，并将五谷颗粒粉碎后都煮成粥施舍饮食，以纪念先圣。
(二)生育、丧葬
1、生育
孩子出生后举行洗礼，7天内请阿訇起经名。3天、7天时，婴母的娘家人要提送食品探望产妇，10天时，所有亲友要携礼品“看月”。婴儿出月时，婴母娘家人要带营养食品“看满月”，上学时再起学名。虔诚的伊斯兰教徒，男孩在幼时要举行割礼，俗称作“逊乃提”(遵圣行)。
2、丧葬
回族人的丧葬虽然较为简单，其仪式确实非常讲究而隆重。回族称“死”为“无常”，称“死人”为“亡人”，人死了即称“咽气”。忌说“死”、“死人”、“死了”。“认土为安”回民实行土葬反对火葬，朴素、平等、还原、搭救、后世、复生。病危之际要交待后事。临终时要默诵“清真言”，请阿訇或有威望的人念“讨白”向安拉悔罪，并念《古兰经》《雅辛》章以驱恶魔的扰乱。病人在生命垂危时，全家要屏息一切嘈杂之事，并禁止走动，特别要紧的是除至亲肉外，任何人不得擅入病房。唯有深明教义的人，才静声旁待，以观昏醒，使病人专心向主，免有忧虑。病人无常后，街坊邻居则主动向亡人在外家属、亲戚、朋友告仆，通知送“埋体”及遗体的时间。无常(逝世)后，由守护者为其瞑目、合嘴、顺手足，置于木板，盖上洁净的布单，如过夜，亲房家务众人前来坐草(守灵)，然后由亲友清廉且能遵守教法的人把亡人安放在水床子上“抓水”(洗大净)，即洗尸体，抓水时必须有沐浴者两人，先替亡人撒衾取衣，然后由亡人移动沐床“水床子”上，拿块白布，自脐至膝，盖住下肢，不让外露，开始小净。小净时，由一人用汤瓶给亡人洒水，一人从右到左，浴亡人手臂。接着浴亡人下肢，洗亡人口、鼻、面、肩、全身及脚，即大净。特别在沐浴下肢时，决不能启开盖布，只能一手撑布，一手浴洗，同时，严禁男浴女尸，女浴男尸。浴毕，即在尸床上铺好大殓小殓，并在小殓的巾幅上铺上香末，加上衬衣，才移尸于上，掩衬加冠，缠布，进行“裹殓服”。回族给亡人的裹殓服“是一种古老习俗，纯用细棉白布大针角缝制，细不露发肤，白则取其清洁，布者谓之素静。男尸的殓服一般有三种，一是大殓，长短要等于身长，上下各余寸，宽约四尺五寸，二是小殓，也等于身长，上下无余，宽和大殓相同，三是衬衣，长自肩膀至脚踝，宽约一尺二寸，肩上开缝，再加冠巾，长达九尺。”
女尸的殓服大致有四种：大殓、小殓都和男殓相同，三是衬衣改为亵衣，宽长略同男尸衬衣，唯有胸前开缝;四是裹胸，长三尺，宽一尺二寸，用以裹周身，两端结在胸前，再加盖头，长达三尺，用以裹发，并用布袋子束着。
现在比较简单，只用“卡帆”这一习俗也是来自穆罕默德圣人说有一次朝觐的时候，行走在阿拉法特山上，一个教徒不慎从乘驼上摔下来，头破血流无常了，穆圣令用亡者穿的戒衣即两块白布，作了他的“卡帆”尸衣。因阿拉伯半岛崇尚白色，穆圣曾对教徒说：“你的宜常穿白衣，因为白衣最洁最美。你们宜用白布为亡人入殓。”从此这一习俗就被延续下来。再用“塔布提”(担架)将亡人抬到清真寺内，由阿訇及亡人亲属与前来送葬的教友一道“转经”站“者那则”(即殡礼，代亡人祈祷)，后由教友抬到墓地安葬，墓穴一般深约6至7尺，长约6尺，宽约3尺，南北走向，墓内依西穿穴，掏一深约3尺，长6至7尺，高约2尺，上圆如弓背，下方如弓弦的偏堂，置尸于内，头北脚南，面侧朝西，标示死者永远向着伊斯兰教圣地麦地那，随时能起身礼拜。墓内不置任何随葬物品，后用土坯、毛竹等堵严偏堂，再用土填满直坑、冢起。由阿訇在冢前诵经，亡者家属(成年女子不去坟地送葬)送殡人环跪墓前，诵经毕，众做“都哇”为亡人祈祷。下葬时主人要给阿訇及前来送殡的人舍散“海提牙”(随量的钱财)意为给亡者的搭救祈祷。葬后按各教派习俗，要定期请阿訇走坟念《古兰经》，为亡人祈祷。走坟时间要连续四十天，以后每逢主麻日、大小“尔德节”，亲友要上坟诵经祈祷。每逢周年，必须隆重诵经祈祷，或请客施舍以搭救亡人。丧葬期间，亡人家中不动烟火，由亲友邻里提茶送饭，慰问帮忙，协助亡人家属解决困难。亡人家属则要舍散钱财及亡人用过的衣服。在临潭的回族亡者送葬完毕后，每隔七天，请阿訇诵经祈祷，一直延续七次，俗称“七期”，还要念“十天”、“百日”、“周年”等。
(三)回族生活
1、生活习惯
回族喜清净，信教群众平时常洗“大净”(洗涤全身)每天作五时礼拜，做礼拜前须洗“小净”。本民族如见面时互道“色亮目”(问安的意思)，并握手致意。宗教人士及年长者礼拜毕、游坟园毕、诵经毕常伸双手作“都瓦”(祈祷)。尊重长辈，让以上座，吃饭先端，走路先行。讲究礼节，热情好客，礼拜多去清真寺，没有清真寺的地方，行人往往在室内或野外洁净之地铺以苫单或自己的上衣就地礼拜。
回族禁忌养猪，禁忌放高利贷、短斤折两，禁忌掠夺孤儿财产，禁忌欺凌弱小，禁忌淫乱嫖娼，禁忌喝酒赌博，禁忌挥霍浪费，禁忌骄傲、嫉妒，禁忌背谈他人，禁忌懒惰不务正业。反对不洗“大净”，反对留长发、长指甲，反对男女混杂场合，反对穿袒胸露乳、显露躯体的衣服，反对女子与外男子说笑打俏，反对抽签算卦，反对捉神弄鬼，反对贪得无厌，反对忤逆父母，反对隔断骨肉之情，反对长久记恨别人。
2、宗教生活：(念、礼、斋、课、朝五功)
念，每一位穆斯林都应该念“作证词”，《古兰经》等经文。
礼，做礼拜，分为晨礼、晌礼、晡礼、昏礼、霄礼。
晨礼，(班达)：从黎明至太阳升出前
晌礼，(撇失尼)：从日偏至日影至到中午的两倍
晡礼，(吉格尔)：从日影两倍至日落前
昏礼，(沙木)：从太阳落至红霞变白
霄礼，(伙不旦)：从红霞变白至黎明前
每星期五为主麻日，在主麻日穆斯林都去清真寺聚礼。
斋，闭斋，斋戒，伊斯兰历的第几个月称为“莱麦丹”月(中国俗称“斋月”。)每个符合条件的穆斯林必须在这个月里守斋戒，每天从日出前到黄昏，停止一切饮食。“斋月”每一个月要在同月封三个年头，以后往前个月份类推，一年的每个月份均会轮至。
课，“则卡提”制度是伊斯兰的重要功修(中国传统称为“出天课”)，是伊斯兰的五功之一，其理要性仅次于拜功，“则卡提”这个词的含义是“纯净”或“净化”，在产权范畴里，可转化为“穷人的份额”或“慈善施舍”的意思。出纳天课的人应具备的条件：1、是穆斯林;2、个人拥有的资产达到教法规定的基数;3、财产的占有期满一年;4、除日常消费处有剩余;5、无债务;6、神智正常;7、已过成年的年龄。这样的人，不论男女，必须遵从安拉的命令，以钱折算将他资产的百分之二点五(则四十分之一)用于缴纳“则卡提”。在穆斯林执权的国家，“则卡提”由政府征收，然后分配给贫困户。在非穆斯林国家，应把“则卡提”交给穆斯林组织，如清真寺阿訇掌管，统一向贫困人发放。
朝，朝觐，是伊斯兰的五大基本功修之一，这个活动每年在伊斯兰历(祖勒·希哲月)“古尔帮”前上旬举行。每个成年的穆斯林男女，身体健康，神志健全，具备旅行条件的，一生中至少应履行一次朝觐功课。朝觐者被称为“哈吉”，功修仪式开始之前须受戒，洗漱沐浴，更换白色素质的戒服，穿拖鞋，表示敬畏真主，虔诚拜主。
三、婚嫁
回族婚姻主要由当婚男女双方决定，父母尽量负挑选之责。经男女双方同意央媒说定，男方向女方依次提打门礼、落话礼、大礼、订婚礼、聘金、娶亲礼等。打门礼：男方进女方家门，首先要拿的见面礼，为四色大礼及全羊或半羊。落话礼：经过男方第一次上门之后，男方的第二次上门，主要去向女方父母亲询问是否同意将其女儿聘给男方家的礼。大礼：在落话礼提过后，若女方同意后，男方所提的礼，在过去，由于生活水平较低，多为半只羊。现在，生活好了，就成了整羊或活羊。羊头上拴红绸牡丹以示吉庆。订婚礼：也很隆重。聘金：回族叫“卡比尼”，在结婚时，男方娶新人，在女方家作盛情招待后，念“卡比尼”时双方家长各争数目，但最后由阿訇主持议定聘金“卡比尼”数目，此时在一旁的孩童齐声叫喊“卡比尼”争得死不哈，一晚曦让过没一大”，意思是你争来争去，人家新人经过一晚曦的接触后，新娘给新郎全部让掉了，有什么可争呢?关于“卡比尼”的免让全在于新娘的掌控之中，要是让了也无需什么证人，他们俩人即可，要是不让，新郎必须在她的有生之年付清，付给的方法是：给新娘所购置的金银玉器首饰或衣服等，所支的钱都可以顶数，但要明示出来。女方也积极为女儿筹备嫁妆。嫁妆一般有金银、玉器首饰，衣服、被褥、家具、布置洞房的刺绣品等。结婚须由两位穆斯林证婚。婚期多选在星期四、五、六3天中的任何一天。结婚时男方派男女娶亲人若干名，与新郎陪客前往女方迎娶新人，女方家作盛情招待后由阿訇主持当面议定聘金(卡必尼)数目，然后念“尼卡哈”(“证婚词”)。在念“尼卡哈”前阿訇得考问新郎念“克里默团一白”(清真言)“克里默舍哈德”(作证词)否则当时阿訇句句教会并讲解有关婚姻方面的“卧尔孜”(教法教规)。阿訇念毕，“尼卡哈”后，就像大家抛撒核桃、红枣，别人抢拾，以讨吉利。获得“喜果”者，送给自己的夫人食后，预示会喜得贵子之说。自新中国《婚姻法》颁布以来，男女得先领结婚证，后由阿訇念“尼卡哈”，举行婚礼。阿訇念证婚词前，向男女双方再次询问是否愿意，得到双方肯定回答方可有效。嫁娶日亲友邻里都携财物前来贺喜，主人答谢。男方由一个陪客(伴郎)陪同，在女方家接受女方盛情招待时，新郎不能和平常人一样又吃又喝，以示风度，应该坐一会儿就走，顺便将女方家准备好的碗、筷或杯子悄悄拿走，俗称“偷碗”，表示得到新人的同时，得到了“富贵吉祥”，从此成家立业，有了饭碗。而后，新郎首先要去厨房给新娘的母亲及各亲戚阿娘长辈妇女们道“色兰”问安，感谢母亲对新娘的养育之恩。然后，娘家派若干名男女送亲人与娶亲人一起将新娘连同嫁妆送往婆家，全部嫁妆将由娘家人安装完毕，新人的舅舅要提“缘分”馍馍，不得中途落入他人手中，否则须得自己赎回，闹出笑话。婆家招待后，来客戏耍公婆及哥嫂。这时候一场闹公公婆婆的喜剧开始了，人们把公公婆婆及婆家新郎的长辈拉在院中，涂黑抹彩，浑身缀上各种材料的“道具”，翻穿皮卦，倒骑驴，净脚两片跑雪地，年轻人们喊“三天干事没大小……”不管权贵高官，都得以风俗接受大家的喜耍。
回族人晚上闹洞房，年轻人和孩子们首先闹两个“镇炕娘娘”。孩子们齐声喊：“堂客娘娘给个枣儿，不给枣儿明年养个尕狗娃儿”，“新媳娃儿给个枣儿，养个儿子养个女儿”等童谣，以示顺安吉祥。这时候闹洞房的人们也会得到相当的“喜果”或“金钱”。同时，还有经常口头传唱的闹洞房儿歌：
孩子们聚集在堂屋炕上，拍手说唱儿歌：
阿姨娘，炸油香，
炸下油香盖楼房;
楼房底下一碗水，
大姐二姐洗手来;
洗下手，白墩墩，
擀下面，滑溜溜。
下直锅里木螺儿转，
捞直碗里一根线。
公公喝了八碗，
打破了个花碗;
婆婆喝了九碗，
打破了个油碗;
新媳妇喝了一灯盏，
屙了一木锨，
叫狼狼不来，
叫狗狗不来。
泼直阎家瓦房上，
来了一帮老和尚，
老和尚念经，念了一个先生，先生舀水
念了一个尕日鬼;
尕日鬼抬窗子，
哎呦我的干腔子;
尕日鬼抬后门，
哎呦我的脚后根;
尕日鬼抬石板，
哎呦我的脚趾头;
送亲众人离后，只留两位娘家的女人陪新娘“镇炕”(称其为“镇炕娘娘”)，并完成晚上铺炕、次日晨为新娘梳头的任务。婚后第二天，娘家及婆家亲友前往婆家去恭喜，婆家盛情招待，并将新娘着艳丽长礼服，头戴花冠，胸佩银制嵌有龙凤、鸳鸯、仙鹤、莲理等图案，坠许多银铃铛的“胸护”(洮州特有，“花冠”、“ 胸护”据说是明代皇室专赐给洮州回族人娶亲婚宴饰品，因临潭人来自江南，回族与皇室有一定的关系，为了显赫其地位和荣耀，专赐了银制嵌有皇室专用图案纹饰制品的。)由陪客引领与人见面，然后婆家由一陪客娘娘掌盘向客人一一讨要“拜钱”。“拜钱”数量不定，多则成百上千，少则三十五十，或赠之以物亦可，这就形成了女人的所谓私房钱一说，父母多数送掷地有声的礼物——金质或玉质首饰，以示对女儿的疼爱，更显示自己的大气。之后也有与汉俗相似的喝“试刀面”。“试刀面”也叫“嫂子面”，因此，市面上所谓的“臊子面”本应该是新嫂子切出的“试刀面”叫“嫂子面”才对。还有新娘“回门”、“座对月”等习俗。
四、服饰
回族服饰特征比较明显，在洮州地区民族服饰可分为两大流派，西道堂为一流派，其它服饰与北庄、华寺、伊亥瓦尼等相同，西道堂唯男子头戴黑色六角帽象征六大诚信，现在无几人所带。妇女头带白毛巾或纱巾。其余各寺为相同流派，男子平时着装与汉族无异，唯礼拜或有重大宗教活动时都穿传统的长衣(称“准拜”，视以呢子大衣或其他料子的长衣为多)，头戴平顶白号帽。成年妇女外衣长多膝下，头戴黑盖头，年老妇女戴白盖头。成年少女与新婚妇女戴绿盖头。近年来，新婚女子流行头带丝巾，穿艳丽宽松长袍。现在多数回族姑娘和青年女职工衣着与社会流行款式趋于一致，已婚妇女已改戴护士帽或纱巾，成年男子喜留须。前面提到回族反对袒胸露乳，所以说回族服饰必须要将身体全部遮住。随着时代的发展，回族服饰在同步的发展着，现在大多数回族衣着西装革履，追随着时代的步伐，但是始终不变的是，回族大众心中的精神支柱——伊斯兰。
五、饮食
回族在饮食方面严格遵守《古兰经》的规定：饮料绝对禁酒。回族不喝酒也来源于《古兰经》，公元六二二年，穆圣和多数穆斯林从麦加搬到麦地那后，有的教徒参与当地的饮酒、赌博，有人问穆圣许不许可，穆圣以安拉的口气说：“他们对于饮酒和赌博上问你，你说，其中都含有大罪，对人都有益处，而其害处比益处更大。”他只说害多于益，但没禁止饮酒，后来，有的教徒喝醉酒后，作礼拜念错了《古兰经》，穆圣知道后说：“众归信的人哪!你们醉酒的时候不要做礼拜，直到你们知道自己所说的是什么话。”意思是说清醒了之后再作。此次，也没有禁止饮酒。后来还有教徒饮酒，而且饮醉后彼此斗殴，打破了头，结下了仇，此事告到穆圣处，穆圣才采取了严厉的态度，因为当时伊斯兰教处于发展初期，人少势弱，内部团结很重要，于是穆圣下令禁酒，以安拉的名义说：“众归信的人们哪!饮酒、赌博、拜象、求签只是一种秽行，只是魔鬼的行为，故当远离，以便你们成功，恶魔唯愿你们因饮酒和赌博而互相仇恨，并且阻止你们纪念安拉和谨守拜功。”自后，就形成了回族人不饮酒，设宴不摆酒的风俗习惯。所食肉类，以牛羊肉为主，鸡鸭兔次之。禁食猪肉及骡、驴、狗、黄鼠、猛禽、面目丑陋的冷血爬行动物。除此而外，还忌食血液、自死的、及圆蹄倒嚼畜类的肉等等。回民为什么忌食猪肉呢?伊斯兰教认为：猪是畜类中最丑笨的牲畜，性贪图，好淫乱，最懒惰，最昏迷，喜吃脏东西，喜居污秽坑，到处便溺，不辨香臭，实属不洁之物，因而不能食用。有即猪头味寒，且藏有寄生虫，食后闭血脉，生赤痢，弱筋骨，易暴肥，虚人肌肉，损人健康。猪肉给人传染疾病的媒介，不论接触和肉，都会染来多种疾病……
公元七世纪，穆圣创立伊斯兰教时，沿袭阿拉伯人的习俗，大约在伊斯兰教产生前一千二百多年，居住在地中海东岸的犹太闪米特人，从公元五世纪就开始编写他们的圣书《旧约》。书中规定：“在地上一切走兽中可以吃的，乃是这些：凡蹄分两半，倒嚼的走兽，你们都可以吃。……猪因为蹄分两半，却不倒嚼，就与你们不洁净……”穆圣创立伊斯兰教时沿袭了阿拉伯人的习俗，适应阿拉伯半岛的客观经济条件，把猪肉作为禁食物列入《古兰经》中，以安拉降示的名义禁止食用。从此，不食猪肉就成为伊斯兰教的戒律。
不食血液是一种古老的禁忌，不始于伊斯兰教，也不始于或先于伊斯兰教产生的犹太教。不食血液的原因远古有许多说法，但最直接的解释，现代医学证明，从血液中可以查出人祸动物的疾病，因此动物的血液里潜藏着许多病因，所以不能食用。又一说法是原始人见到动物或人流完血液时生命就会结束，因而产生了一种错误的观念，认为生命即所谓灵魂全身在血液中，血液外流时生命随着血液离开了人或动物的肌体，导致了生命的结束。而灵魂被认为是神圣的，吃血是一种渎神的行为，因此，禁食血液这在《旧约》中也有记载。后来，伊斯兰教也禁止吃血，并定为教律。
不吃自死动物的肉，伊斯兰教认为，万物皆属安拉，生死者由安拉执掌，宰牲前要念颂“太斯米”即“奉安拉之命，安拉至大。”以表示该物归真主，未念“太斯米”而宰的动物不合乎教法，视其肉为污秽，故不可食。此外，自死的动物血液没有流出，也应理解为其肉不可食的主要原因之一。
所食用的牛羊等动物，一定要诵念安拉赞词回族有经训的男子屠宰，否则不能食用。
在洮州地区，回族相比别的民族在饮食方面非常丰富，食品多以面类为主，有蒸模多以花卷为主，锅巴、擀面条、锅盔、机器长面、醪糟、水晶包子、甜醅、酿皮，在节庆的日子里还会做油炸类食品，如撒子、油香、秋叶、蜜撒;另外还有糕点类，如糖饺子、奶糕，哈里哇;最香的要属麦子饭(将大米、小麦、果谷类、粉碎脱皮后混入各种调料，肉类等煮成粥共食)。
拌汤：将面粉撤入水中和洋芋等煮成糊糊状的汤饭。
焪锅：于圆形铜铁容器中放入发面，埋进炕洞或烤箱中烤成的厚馍。
贴锅钯：在平敞尖底铁锅里底部放上适量的水将酵面制成的面团贴至水位线以上，半蒸半烙而成的青稞面烙饼。
麦索：青棵籽粒饱满后未黄时蒸熟脱壳在推磨研制而成强索状食物。
股儿：把面拧成2股以上条状扁平的油炸食品。
酸菜：把各种蔬菜发酵制成的酸味清火菜。
旗花汤：手擀切成菱形的碎面叶。
撒子：将酵面条搓撵拉长细，盘续成的油炸食品。
油香：将酵面作成直经约为20cm左右中间有孔芳香可口的油炸食品。
秋叶儿：将酵面的二分之一里放上红糖清油，另二分之一里不放其他原料，两样卷和切成片状，制成枫叶型有图案的油炸点心。
油棋子：将酵面切制成杨桃形状的甜面点。
糖饺子：酵面皮、羊脂、白砂糖、核桃仁、葡萄、芝麻等做馅抱制成三角菱状的小蒸包子。
哈里哇：面、清油、香料等在模具里压制而成蒸熟的甜点。
奶糕：牛奶、鸡蛋、白砂糖、香料盛在碗里蒸熟的奶酪。
六、经贸
临潭，古称洮州，自古以来是通往川、青、藏地区的交通咽喉之地，既是历史上汉藏贸易的主要商埠和集散地，素有“茶马互市”之称，更是历史上兵家必争之边睡重镇。
自唐时期，临潭县处于“唐蕃古道”要充，是四大茶马司之一。尤其是“洮阳古道”开通后，带动商业贸易、物资交流和市场的形成，使临潭逐步发展成为陇右商品集散地和汉、回、藏贸易的枢纽。至宋、元、明、清后，在“茶马互市”的影响下，临潭回族对本地方的私营商业起了很大的影响，特别是在明清时期，“善商贾”的回族人在临潭县聚居，市场更趋繁荣。
自明朝中叶以来，洮州回族就自发地组织盐帮到青海省的茶卡盐湖驮盐，到1953年为止持续了四百多年，现在，临潭回族主要做生意遍及全国各地，如北京、上海、广州、深圳及全国各大城市。青藏高原大多在四川、青海、西藏、云南等地，还有国外如美国、沙特、巴基斯坦、卡塔尔、尼泊尔等国。
七、工艺美术
临潭的民间刺绣称为洮绣，洮绣既有历史的积淀，又有各民族的文化基因，临潭的回族姑娘，从小就学习刺绣(俗称扎花儿)技艺。回族洮绣多为植物花纹，几何图形为主，主要针法有：平针、参针、挑针、翻针、长短针、空实针等;绣法有：错针绣、网底绣、镇针绣等，样式有：剁花、盘花、贴花、拼花等;不同对象不同针法，不同纹样有不同绣法，不同材实施以不同的样式，还要学会色彩搭配，要对比强烈、鲜艳绚丽。刺绣的部位除多在幼童帽子、围裙、肚兜、鞋面等处及枕头、针插、荷包等除外，还有各自地需求，多在坎肩、鞋面、耳套、门帘、坑围、被罩子、信插、围腰、拉锦、被面、头巾、窗帘、沙发套，壁挂等处刺以花朵、鸟雀，还另有“经文都哇”“克拜”等。
八、语言文化
穆斯林按理来说，都应该学习并且要会说阿拉伯语，但是在中国会阿语的人并不多，这一点非常令人可悲。
在临潭，穆斯林有60%的懂阿语，可以说是有一点成就感了，但是，临潭的穆斯林不仅会说阿语，还有很大一部分人懂藏语，这是因为临潭地处甘南藏族自治州，汉回藏混住的地区，在这样的环境下，回藏之间通过贸易等方式，互相了解，互相学习，促成了临潭的穆斯林大多数会运用藏语。
除了阿语、藏语就要属大家熟知的汉语，临潭汉语方言由于藏族回族等少数民族的熏陶影响，其与通话的语法有些不同，还有对事物的称谓也有不同，如称太阳(阳婆、日头)，云：(云彩)，彩虹(虹gang)，下(ha)雨，闪电(火闪子)，地垄(垄杆)，燃料(架火的)，去年(年时)，昨天(夜来个)天空(阿斯麻年)等等。在句法方面，大多将“把”字宾语提到动词之前，如“我把书看完了”“他把饭吃了”，不用“把”字将宾语提前，如“我哥哥婚结了”，“他钱花了，人得罪了，真是吃了亏不讨好!”还有将“很”程度副词，中间加结构助词“得”变成补语，如“工作很认真”说成“工作认真得很”等。还有，很多谚语反映了很多临潭各民族的生活现象，如：“云跑东、日头红、云跑南、水翻船。云跑西，泡死鸡，云跑北、晒成灰”。“头九硬、二九软、三九四九冻破脸，瞎五九、冻死狗、六九出门要袖手，七九、八九走路各个撒手，九九加一九，耕牛遍地走”等。
评论：
临潭县回族的生活习惯与中国穆斯林乃至世界穆斯林大致是相同的，但是由于临潭回族所处的地域、文化、环境的不同，造就了这个民族在这一地区的一些风俗习惯和文化修养有别于其它地方的穆斯林，使其显现出一种另类的美，但是它始终保持着一种含蓄、庄重的风格，源自于他们自始至终的信仰——伊斯兰。伊斯兰是每一个穆斯林的标尺，回族在发展中放弃了自己的母语，而选择了汉语作为民族的共同语言，没有界限清晰的共同地域，也没有同一的共同经济生活，只有在伊斯兰文化制约下的共同的心理素质才是回族形成的重要标志，也是回族生存和发展的精神力量，况且心理素质较之民族形成的其他要素而言，他是最难把握和“量化”的心灵深处的精神状态，它还随着社会经济的发展产生着微妙变化。然而，临潭是历史上汉藏“茶马互市”的重镇，全具，14.85万人，回族有2.3万人，占总人口的16%。在这个藏回汉杂居，经济落后，群众生活困难的国家级贫困县中，回族这个在人口方面处于弱势的群体，在本地区经济相对处于强势，在文化上尤其是在县城地区占据着前卫。
通过这次“习俗文化”的调查，不仅让我更加深入地了解到了我们这个民族在历史进程中是不可忽略的一种精神，如象立足于我，兼容并蓄，灵活多样的文化适应和从不主动功击其他优秀文化的心理;回族群体意识中以“抱团”心理为基础的高度民族凝聚力;推动回族社会发展的“千里不持粮，一方有难八方支援”的民族认同意识;愿意与其他民族团结互助，共同发展经济，同舟共济，并肩作战的依存心理;伊斯兰教是回族人民的精神家园，对回族社会从多方面起着控制作用，使引导宗教与社会主义相适应有了良好的心理基础;“从国是天命”的国家意识和光荣的爱国主义传统;适应于市场经济激烈竞争条件下的经济意识;仁爱孝悌，从善弃恶的伦理道行心理;传统而又革新的风俗习惯等等，这些都是我们应该坚持和发扬的民族素质中优秀的一面。
然而，在调查过程当中，我深深地体会到回族，尤其是临潭地区的回族在很多方面有很多劣根性，这种不利于民族生存和发展的方面，使得别民族畏而远之，同样值得我们深思。如，屡见不鲜的“窝里斗”，教派的存在是正常的，但因之而引起族内矛盾迭起，冲突不断，则是不正常的。在教派门宦相对集中的临潭，人们习惯用“派”的眼光审视周围的人和事，不问族不族，只问派不派，极端情况有时也时有发生，因为教派门宦的不同，出现较为激烈的矛盾，以致于两坊之间宣布断坊、断婚，弟兄相驳，亲戚疏远，甚至酿成惨烈的流血冲突。
小商贩式的经济观念。小商贩式的经济观念，不仅对回族产生负面影响，而且对回族的深层文化产生着更多的影响，在现实生活中，这种影响的表现是很明显的。在各地可以看到，许多的回族穆斯林在做生意时非常精明，但是往往失之于个人的或局部的小算盘，或只顾眼前利益，缺乏长远眼光;在待人接物方面锱珠计较，缺乏大的胸怀与气量。这种重功利、顾眼前，甚至见利忘义、唯利是图的小贩意识，使回回缺少应有的气度和魄力，缺乏高瞻远瞩，从长计议的胆略;有时只会损坏民族形象，让人痛心。小商意识，教派之见已成为影响和困扰回族社会向前发展的两个最大的心理障碍。它使回族的发展受到限制和削弱，乃于积贫积弱。
狭隘的教育心理。首先，我们先听一段普通农民有关教育的意识深长的心理独白：“书吗念上些是好哩，怕的是念得不认主哩。念书走给的不是没有见过哩;念得狠坐了个帆布棚棚(吉普车)，念得囔大骑着个叮铃铃，可有那一个里里外外是个穆民呢?哪一位你敢指望他维护祖祖辈辈的教门哩;咱家没下场，不求哪些个虚充的事情，咱家养的娃，哪怕他大字不识一个，但若他守住了念想，不坏了伊玛尼(准则)，到了末日，拉上那些帆布棚坐下的，叮铃铃骑下的给一比……准在那个时辰是个凄惶呢。”这就是回族穆斯林对待接受传统教育的态度，它在临潭回族农村地区是比较普遍的，他们宁愿落伍也不愿意唯恐失去信仰。这种狭隘的心里认识，阻碍了教育的发展，民族的进步。其实念了书的人，也没有个别人想象中的那么可怕，也没有失去穆斯林的根本，相反他们由于知识的增进，越发地对优秀的理论认识的更清楚，更完善了。在增加知识的同时提升了个人人品素质，使得他们的后代在接受教育、为人处事、道德修养等方面有了很大提高，更自觉地提升了对伊斯兰精神的深刻认识。崇尚教育，提高民族素质的氛围已经形成。近年来考取高等院校，甚至出国留学的学子络绎不绝，这是一个民族进步的象征。
面对二十世纪新纪元，对于回族在新的挑战、新的机遇面前，调整心理，规范行为，场长避短，知难而进，与伟大时代同时阔步前进，无疑具有警示和动员作用。
参考文献：
1、临潭县志编纂委员会，《临潭县志》，甘肃民族出版社，1997年
2、叶海亚·艾麦利克，《伊斯兰学》
3、马广德，进进回回心灵世界，《探索》，临潭县穆斯林教育基金会，XX年
4、敏生华，古洮州的回族盐帮，《探索》，临潭县穆斯林教育基金会，XX年
5、《礼拜必读》
6、丁俊，《伊斯兰文化巡礼》，甘肃民族出版社，XX年
7、王锡龄，《中华风情大观》